1、原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食盐溶液6000克,香料盐水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖20克,香料包1个。
2、冬瓜去皮去瓤,切成l厘米厚、4厘米长的菱形块(正方形也可)。
3、将石灰放入清水中调匀,放入冬瓜片浸泡1个小时,再将冬瓜片捞入6000克冷开水中漂1小时(透去石灰味)。
4、将冬瓜片放入食盐溶液中浸泡2小时。
5、将冬瓜片、香料包装入坛内,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡4个小时即成。
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