1、要想煮出来的粽子不露馅,包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何,是三角粽、四角粽还是大长粽,边角处一定要收紧不能露馅,最后裹粽子时也要用绳子缠结实,这样才能保证万无一失。
2、煮粽子之前把包好的粽子先整齐的码放在锅中,粽子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多的空隙,否则加水煮的时候粽子会在锅里翻滚,有可能会造成粽叶散开,糯米漏出,成了一锅“米汤”。
3、煮粽子用冷水还是热水?很多人煮粽子时不注意这个问题,有些人煮粽子时直接滚水下粽子,这样粽子下锅后外面熟得快,而里面却是生的,导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子,水温和粽子一起共同受热,这样粽子受热比较均匀,不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
4、煮粽子时需要煮多久?一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右,煮开以后需要转小火慢慢煮,如果使用高压锅,一般上蒸汽后煮30分钟就可以,但无论是用哪种锅煮,这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的,如果是生的米直接包的粽子,烹煮时间会延长大约50%。
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