1、紫色或蓝色。都是黑枸杞泡水的正常颜色。
2、黑枸杞花青素颜色与PH值有很大关系，会随着PH的变化而呈现出不同颜色，在酸性水中呈紫色、紫红色或铁红色等颜色，在碱性水中呈蓝色、蓝绿色或湖蓝色等颜色。因此，用不同PH值的水冲泡黑枸杞，呈现出来的颜色各不相同，用矿泉水泡通常是紫色，用自来水泡是蓝色。
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