1、食材:三黄鸡一只、西湖龙井少量、枸杞适量、陈皮适量、小茴香适量、桂皮香叶适量、花椒丁香适量、姜小葱葱蒜适量、红烧酱油适量、生抽适量、米酒适量、白萝卜适量、盐糖适量。
2、使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开,直到水变凉。
3、倒入处理干净的三黄鸡。(三黄鸡头尾去掉),下入姜片,盐,老抽。生抽,少许糖,米酒,给鸡做个全身按摩。
4、米酒。可以放一点,具有去腥气,让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。
5、泡了一个晚上的鸡(半夜我还翻了一次面,保证两面都入味)。
6、砂锅底部放上白萝卜片,防止胡底,另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦,立秋了,就该吃点白色食物滋阴润肺。
7、放上鸡,加入葱姜蒜,一小撮茶叶。
8、再加入沸水末过鸡,水开后,文火两个小时(就是保持水半沸不沸腾的状态,称之文火)。
9、时间到,汤汁浓稠,关火。浇上热油即可。
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