1、桂花糕作为我国十分有特色的高点,它并不产自于一个地方。所以桂花糕和其他传统点心不同,它并不是一个地方的特产。桂花糕在我国很多地方都有出产,但主要集中在江南一岸。比如在南京、桂林、甚至于咸宁等地。我们不能说哪个地方的桂花糕更正宗,只能说,这些地方所生产的桂花糕各具特色,原料工艺不同,也就造就了不同地区的桂花糕有不同的风味。比如南京的桂花糕相较而言外表更加的好看,香味更加独特清香,吃完后依然会觉得唇齿留香,口感上也更加酥软。但像桂花之乡咸宁的桂花糕就更偏重于桂花糕的口感,咸宁的桂花糕虽然口感油润但丝毫感觉不到油腻,并且咸宁的桂花糕甜咸适宜,营养价值极高,妇女老少皆可食用,也因此受到更加广泛的喜爱。
2、桂花糕的做法
(1)食材:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各适量。
(2)先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。
(3)将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。
(4)再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。
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