1、大火炖半个小时,小火炖3-5个小时。
2、主料:新鲜鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g。
3、辅料:八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许。
4、鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉,冰冻的煲汤没有鲜味。切成小块后,锅中水烧开,焯掉血水之后捞起,过冷水,沥干,待用。
5、材料洗净、沥干。放入纱布中,包好,等一下和鹅肉一起下锅。
6、少许润锅的油,葱段、姜片下锅,煸一下,鹅肉也放下去煸一下,翻2次就可以了。
7、鹅肉煸2下,加入适量料酒,出香味之后就加入清水,没过鹅肉。放入枸杞、花菇,香菇。
8、然后盖上锅盖,大火煮30-50分钟左右,这得看锅中食材的多少而定。
9、大火煮了半个多小时后之后,打开锅盖,撇去浮末,一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
10、此时捞出之前的香料包,丢弃,不用。
11、把泡软的虫草花放入锅内,转小火,慢炖3-5小时左右
12、最后出锅前加入适量的盐调味。
13、出锅,放上葱丝装饰即可。
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