玉米粉糕制作技巧 玉米粉糕做法

1、主料：白萝卜200克、胡萝卜20克。

2、辅料：腊肉100克、虾米15克、干香菇1朵、米粉140克、玉米面10克。

3、调料：食盐9克、香油15克、植物油适量、白糖10克、胡椒粉2.5克、水350克。

4、将白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡水至软洗净，切丝；虾米洗净，沥干水分备用。

5、在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐，用手抓匀，腌制5分钟后放入清水中洗去盐分，再沥干水分。

6、取一锅，加入食用油烧热，倒入虾米、香菇丝爆香，再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。

7、将米粉、玉米粉与调料混合调匀，再倒入锅中以小火煮至糊化。

8、将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀，即为萝卜糕。

9、取一盘子，将保鲜膜铺在盘上，倒入萝卜糕，用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。

10、取一蒸锅，水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟。

11、将锅盖打开，取出蒸熟的萝卜糕，掀开保鲜膜，切成块状，再装饰即可食用。