1、食材:细面条300克、鸡蛋两个、豆角100克、植物油20克、葱少许、蒜苗少许、姜少许、料酒5克、生抽10克、盐8克、五香粉8克。
2、鸡蛋豇豆蒸面,准备好食材:适量的细面条、鸡蛋两个、长豆角切成细段放置盘中。
3、直接先用一口蒸锅,把面条放入锅中,面条上倒入一些五香粉、清水拌一下盖上锅盖开蒸。
4、另一个炒锅倒入植物油,等油加热。用来炒鸡蛋和豇豆。
5、油热后倒入一些配料:葱、姜、蒜苗、花椒在油中煸一下出鲜香味道。
6、把鸡蛋慢慢倒入炒锅,不要一下子倒,一缕一缕的倒,形成大蛋花。
7、铲子把鸡蛋和葱、姜、花椒搅拌起来,开中火,翻炒至熟后撒入一些食盐。
8、鸡蛋熟后先倒在盘中,等待稍后备用。
9、再把长豆角倒入锅中,加入适量生抽、料酒大火快速翻炒一遍,不要炒过老,炒出稍微呈现颜色即可出锅。
10、把鸡蛋、豇豆拌在一起,倒入蒸面的蒸锅中,分散开来,不要堆放在一起,否则面条不入味。加入一些清水,开始蒸,蒸大约15分钟恰好。
11、蒸面出锅入盘,香味顷刻而来,特别香。
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