1、主料：猪肉400克、大米100克。
2、辅料：干辣椒4个、花椒粒10颗、姜10克、蒜1颗、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、水250毫升。
3、将猪肉切片备用。
4、大米两杯，淘洗干净。
5、洗净的大米铺开晾干。
6、准备辣椒段、花椒粒。
7、将晾干的大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。
8、将大米炒的微微变黄，关火晾凉。
9、将凉凉的大米倒入研磨杯中。
10、打成粉末备用。
11、姜蒜切末备用。
12、锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱。
13、放入少许老抽。
14、将肥肉倒入锅中，逼出肥油，炒至微微变卷就关火。
15、倒入瘦肉拌匀。
16、倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味。
17、倒入适量小半碗水。
18、隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花即可。
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