1、材料数量使用不对:没有把握好材料的用量,导致双皮奶不凝固,在做双皮奶时,需要一斤牛奶和两个鸡蛋清,才能保证双皮奶能够凝固。
2、做法问题:如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫,也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3、材料放置问题:在制作时,需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清,否则也会出现无法凝固的现象。
4、时间问题:在制作双皮奶时,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,才能算时间,而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
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