1、用料:鸡蛋5个,低筋面粉80克,牛奶60克,细砂糖60克,玉米油50克,椰蓉30克,盐2克。
2、准备好材料,按用量称量好备用。
3、把面粉,椰蓉,10克糖放盆里,加牛奶,玉米油油搅拌均匀。
4、鸡蛋分离,蛋黄加入面糊搅拌均匀,蛋清放冰箱冷藏待用。
5、烤箱150°上下火预热十分钟,蛋清加几滴白醋与盐打出鱼眼泡加糖,糖分三次加入蛋清打发蛋清。
6、打发好的蛋白,分两次次加入蛋黄面糊中,上下手法切拌均匀。
7、倒入蛋糕磨具(6寸)和一个九英寸的垫了油纸的长方形模具,震一下气泡,放进预热好的烤箱烤45分钟左右,上色度满意可以就好(根据各人烤箱温度调整温度与时间)。直接用八寸的模具,烘烤温度150°,60分钟左右。
8、烤好的蛋糕拿出来震一下气,倒扣在烤架上凉凉。
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