炒鱼片做法:
1、准备材料:黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。
2、黑鱼鱼肉和鱼骨分开,清水清洗干净。
3、将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,厚度均匀。
4、鱼片用盐料酒腌制10分钟,用清水冲洗干净,直到鱼片干爽不滑腻。
5、鱼片挤干水分,加适量料酒、盐、胡椒粉,用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌,让粉茨粘在鱼片上,最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
6、青红椒洗净切块,香菇用淀粉水洗净切片备用。
7、热锅热油,油温四成热,鱼片放入油锅炸,鱼片变白色捞出控油备用。
8、热锅热油,爆香姜葱蒜,香菇入锅煸炒软,放青红椒,加适量盐,白糖少许翻炒均匀。
9、放入鱼片翻炒,加鸡精胡椒粉调味。
10、最后加入适量水淀粉勾芡即可。
鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片,或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样,可煮、烤、炒等。鱼是冬秋季进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
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