1、春茶存储的方法很多,但最好办法就是使用专用冷藏柜(库)进行低温贮存。贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5℃最经济有效,贮藏期超过半年者,以冷冻(-10℃~-18℃)较佳。
2、茶叶保存注意事项:
一是避免光照,我们这里所说的光照有两种形式,一种是自然光照,也就是太阳光,另一种是家中的灯具的光照。光照强度越高,会使茶叶慢慢升温,不仅会影响茶叶的含水量,而且会加速茶叶的氧化。因此茶叶在存储时一定要避免阳光直射,同时避免灯光等长时间的照射。
二是氧气,茶叶存放在氧气充足的地方,会加速多酚类物质的氧化,使茶叶内含物质产生变化,影响茶叶的品质。在存储过程中尽量选择密封性较好的容器,例如有双层盖的马口铁茶叶罐,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。
三是异味,在感染异味方面,因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。茶叶应避免与气味重的东西存放在一起,譬如海鲜、肉类等,茶叶易吸收其他东西的气味,从而引起串味,影响茶汤的口感。
四是存放茶叶空间的湿度,根据试验,把相当干燥的茶叶露置于室内,经过一天,茶叶的含水量可达7%左右;露置5、六天后,则上升到15%以上。像梅雨季,房间内空间湿度过大,茶叶易吸收空气中的水分,导致内含物质发生改变,使茶叶失去原有的风味,甚至产生霉变,或只能丢弃处理。因此,如何准确的把握空间的湿度尤其重要。如果是家里小批量的普通存储,最常见的是使用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。
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