1、一斤粗盐，粗盐腌出来的菜绿。
2、雪里红摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置一夜。
3、雪里红放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
4、上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
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