1、自己在家怎么做杂粮粽子:
材料:糯米 500克、红豆 100克、蜜枣 适量、核桃 50克花生 100克、葡萄干 80克、白糖 80克。
做法:提前一天把糯米和红豆浸泡好,泡好后沥干水备用;把竹叶一片片的洗干净,然后放入锅里,煮5分钟左右,煮的时候要用筷子拨一下竹叶,因为叶子会叠在一起,不拨开来中间煮不到,煮好后捞起沥干水,摊开晾一下;把核桃掰成小块,用清水浸泡15分钟,直到浸泡核桃的水变黄,这样能去掉核桃的苦涩味,泡好后把水倒掉,用厨房纸把核桃上的水吸一吸;
把葡萄干、花生和红豆、核桃倒在装有糯米的大碗里;放入30克的白糖,把所有材料搅拌均匀;粽叶取两片,做成一个漏斗状;
放入糯米材料,放入一颗枣,再铺上糯米,然后把叶子左右两边往中间折,再把上面的叶子折下来,整理好形状后用稻草绳捆绑好;锅内烧开水,放入粽子,水量要没过粽子,大火煮开后倒入50克的白糖在水里,然后转中火煮3个小时。中途要加水的话只能加热水。
2、粽子的包法:
每个需要两片粽叶。两片粽叶头尾稍微修剪一下,头尾错开叠放在一起。在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状,漏斗尖的部分是折进去的,没有露空。在粽叶漏斗里装一勺杂粮米,放入一颗蜜枣。继续填入杂粮米,将米稍微压紧实。将粽叶较长的一端两片一起折下来,两个角也都折进去。
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