西洋参可以与以下食材搭配泡水：
1. 枸杞：西洋参与枸杞一起泡水，可以增强身体免疫力、改善睡眠质量。
2. 红枣：西洋参与红枣一起泡水，有助于补气养血、调理身体。
3. 甘草：西洋参与甘草一起泡水，可以缓解疲劳、舒缓压力。
4. 黄芪：西洋参与黄芪一起泡水，有助于提高体力、增强抵抗力。
5. 桂圆：西洋参与桂圆一起泡水，可补血益气、滋润肌肤。
请注意，以上搭配仅供参考，具体使用时应根据个人的身体状况和需要来选择合适的搭配方式。另外，如果有任何健康问题或者需要长期使用西洋参的话，还是建议咨询医生或中医师的建议。
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