1、菠萝（或凤梨）采后，必须去掉顶芽，防止顶芽在运输中继续生长，造成果实中心木栓化。在采收中，果柄应留下2cm，并做防腐处理，预防采收的伤口病原菌侵入引起腐烂。
2、运输中应将温度控制在10—15度，低于9度就会产生冷害（黑心病），湿度不可太高（一般在80％左右），以防腐烂。但温度不可太高，否则将会加快果心的木栓化和果实腐烂。
3、用于长途运输的果实一般控制在8—9分成熟。完熟的果实、果肉易变软，容易在运输产生更多的机械伤。
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