1、鸡1只、土豆2个、胡萝卜1个、青椒5个、姜10克、大蒜25克、料酒15克、辣椒5克。
2、方法:将鸡剁成小块,土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块,而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用。
3、锅中倒入适量清水,放入鸡块,再放入5克生姜、料酒15克,煮出大量浮末捞出过水备用。
4、锅烧至冒烟后倒入适量食用油,油热后倒入鸡块,鸡块不停翻炒至变色后,倒入姜末、蒜末、料酒,翻炒爆香,去除腥味。
5、倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油,继续不停翻炒上色和入味,倒入没过鸡块的清水,大火煮沸后,盖上锅盖继续焖煮。
6、煮至汤汁明显变少,大约剩余一半时,倒入土豆块、萝卜块,继续焖煮。
7、等到汤汁快被收干时,揭开锅盖,品尝下味道,倒入辣椒,调入适量盐和鸡粉,改成高火,翻炒均匀即可出锅。
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