是可以喝的，但要注意以下几点：
1. 桂圆泡水过夜后，其味道会更加浓郁，喜欢这种口感的人可能会更喜欢。
2. 在泡水过夜后，可以将桂圆连同泡水一起喝，也可以将桂圆捞出来单独食用。
3. 桂圆泡水过夜后，可以冷饮，也可以加热饮用。
需要注意的是，桂圆泡水过夜后，可能会有微生物繁殖导致变质，因此如果水呈现出异味或者有任何变质的征兆，如发霉或者变色，就不宜再饮用了。此外，为了保持其新鲜度，最好在泡水过夜后的24小时内饮用完，避免长时间存放。
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