1、配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。
2、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。
3、把土豆先炸一下，不必炸熟。
4、炸至焦黄备用。
5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。
6、加入葱姜。
7、烹入酱油和蚝油。
8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。
9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)。
10、大火收汁即可，注意不要收的太干。
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