东北大酱制作的技巧和次序 自制农家东北大酱

1、原材料：大豆、盐、水。

2、先把大豆用锅煮开，随后用搅肉机绞碎，也不是非常的碎，在其中也有许多一颗的豆瓣。

3、墩成二个正方体，放进太阳下边晒，要把每一个面都晾干成一层壳，实际上正中间還是软的，当六个面都晒好啦，用纸包装上面一段時间，里边基本上也是干的了，等候自己发醇。

4、到下酱的时候，把晒好的酱块搞成一小块，你能见到有许多翠绿色的毛，便是长毛了，放进腌菜坛子里后加水加盐。用细纱布盖上放到阳光底下那样酱才会发醇。

5、最终就还需要每日用酱铁铣，便是一根木棍下边订了一块板，每日捣，把白沫盛出去丢弃，每日弄酱会变的细细的。

6、等酱发过就可以吃完。