玫瑰奶冻卷次序 玫瑰奶冻卷的烹饪技巧分享

1、主料：纯牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龙果汁50克。

2、辅料：吉利丁片2片、糖适量。

3、做法。

（1）干玫瑰花瓣洗净。

（2）用厨房纸吸干水分。

（3）把玫瑰花和200克淡奶油一起放入锅里。

（4）小火煮开后晾凉，冰箱冷藏一晚，让奶油吸收玫瑰的香味。

（5）火龙果榨汁过滤，只要汁，千万不要有籽。

（6）吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。

（7）把冷藏的淡奶油取60克，放入锅里，倒入纯牛奶和适量的糖，煮到70度左右。

（8）将热奶液70g倒入火龙果汁中，加入一片泡软的吉利丁片。

（9）搅拌到吉利丁片融化。热奶和火龙果汁混合后温度在50度左右。刚刚好融化吉利丁片。

（10）倒入模具中，倒五分满，冰箱冷藏约1小时，让其凝固。

（11）剩余的奶液温度在50度左右，放入一片吉利丁片，搅拌到吉利丁片完全融化。

（12）倒在模具的上部，然后冰箱冷藏2小时以上。

（13）冷藏凝固后就可以脱模了。

（14）这里特别提示，火龙果汁里面千万不要有籽，否则籽沉淀就很难看啦。

（15）凝固后脱模即可，有玫瑰香味的玫瑰奶冻。