1、准备椰子1个,椰清80g,牛奶50g,淡奶油50g,细砂糖30g,芒果肉80g,吉利丁片4g,冰水适量,芒果丁适量,西柚果肉粒适量。
2、取吉利丁片提前用适量冰水泡软备用,将椰子顶部打开,椰子壳留着备用。
3、倒出椰清,将椰清、芒果肉一起用料理机打成泥。
4、在不粘锅中倒入椰清芒果泥、牛奶、淡奶油、细砂糖。
5、小火加热,一边加热一边用刮刀轻轻搅拌,直到细砂糖完全融化。离火放凉至温热(约40~50度),再加入提前泡好的吉利丁片,用刮刀搅拌均匀。
6、然后倒入椰子壳中。用保鲜膜封好,送入冷藏冷藏2个小时左右,直到完全凝固。
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