可以尝试做简单又好吃的黑糖月饼,具体做法如下:
1、准备食材:低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。准备配料:乌豆沙一包。
2、月饼馅料可以买半成品,此食谱用的是乌豆沙,大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。
3、把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。
4、用手动打蛋器乳化均匀,加入枧水继续搅拌均匀。
5、把面粉过筛入混合好的糖浆里(过筛一下粉更细腻)。
6、搅拌成团,裹上保鲜膜,放入冰箱醒发三小时以上。
7、醒发好的饼皮分成10分。(根据需要制作月饼的大小来定分量)。
8、取一小块面团把饼皮压扁。
9、放入自己喜欢的馅料。用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。
10、放入模具里按压成型,做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。
11、整齐的摆放在烤盘上,喷点水。
12、放入200度预热好的烤箱,烤5分钟定型。
13、拿一个蛋黄过筛,加入少许水混合均匀,做蛋黄液。
14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。继续放入180度的烤箱,烤10分钟,放凉密封,即可。
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