1、嫩蚕豆挑出杂物，洗净后捞出沥水，锅中加大量的水，煮开后转小火，倒入嫩胡豆，保持微开煮两分钟。倒在不锈钢筛子上沥水，再用凉水反复冲洗至嫩胡豆无热气。将冷却后的嫩胡豆分袋密封，放入冰箱冷冻保存即可。
2、嫩蚕豆怎么做好吃
准备食材：蚕豆、蒜、葱、小米椒、油、盐、生抽、醋。清水中加盐、油煮开，将洗净的蚕豆倒进去煮3分钟。捞出过一下纯净水，再沥干水分装盘。蒜、小米椒、葱花切碎，淋上滚油激发香味。加入生抽、醋、香油拌匀，淋在蚕豆上即可。
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