1、材料：龙利鱼250克、料酒30毫升、盐3克、蚝油10毫升、生姜3片、白胡椒粉4克、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。
2、将龙利鱼洗干净，擦干水分，切成手指粗细的鱼柳，放入碗中，加料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和姜丝，抓匀后腌制30分钟以上。
3、先在腌好的鱼肉表面，拍一层薄薄的淀粉，裹上蛋液，最后裹上面包糠，全部裹好后放在盘中等着一会炸。
4、锅中倒油后，酱油烧至六七成热，下鱼柳，炸至金黄。
5、捞出沥油，待油温再次升高后，下锅复炸，将炸好的装盘，搭配自己喜欢的酱汁即可。
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