中种豆沙面包的做法 中种豆沙面包如何做

1、用料：

（1）中种：金像高粉250克、淡奶油80克、牛奶65克、白糖10克、耐高糖酵母2克、蛋液20克。

（2）主面团：奶粉20克、耐高糖酵母2克、橄榄油15克、全蛋液20克、盐2克、糖10克。

（3）馅料：红豆沙 150克。

2、先做中种面团 面包桶里放入淡奶油，牛奶，全蛋液。

3、放入高粉，中间挖个小坑把酵母埋起来。

4、角落里放入白糖。

5、启动面包机一个揉面程序成团无干粉就可以。

6、放入保鲜袋里顶部密封起来，放入冰箱冷藏17个小时以上。

7、面包桶里放入主面团的材料，再把冷藏好的中种面团撕成小块放入，启动面包机揉面程序。

8、揉面30分钟手套膜。

9、把面团平均分成6份。

10、红豆沙称重滚圆备用。

11、取一份面团排气后压扁包入红豆沙，收口滚圆。

12、压扁后稍微擀开。

13、用剪刀剪成六份，中间不要剪断。

14、依次做好后，烤箱不通电放入一碗热水，把烤盘放进去进行二次发酵。

15、二发完成后刷上全蛋液。

16、花心处放上白芝麻。

17、放入预热好的烤箱中层180度上下火烤15分钟即可。