烤箱做布丁怎样做 烤布丁的制作技巧

1、原料：蛋黄:4个、全蛋2个、牛奶450g、精制砂糖80g、香草精几滴(没有也行)。

2、先做焦糖汁儿。焦糖汁儿的材料∶精制砂糖∶40ｇ 水∶20cc 热水∶20cc

3、取一小锅，放入精制白砂糖和水，用中火熬制，不停的搅拌糖汁儿。

4、待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入热水。

5、然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里。

6、将牛奶和精制砂糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60～80度之间即可。

7、将蛋和蛋黄一起放入容器，搅液。不要打出泡，只要搅匀就行。

8、将热好的牛奶慢慢注入蛋液里。加入香草精。搅匀整个液体。

9、将布丁液慢慢注入到布丁型里，放置入烤盘。并在烤盘面上加入一些温水。

10、烤箱温度置成160度，放入烤盘，烤40～50分。

11、如果布丁上层还没变硬，可适当延长烤制时间。水烤没的时候，再加一些。只要表层变硬即可，不需要等到整个布丁变硬。

12、刚出炉的布丁，热热滑滑的好吃极了！