温州鱼皮汤的做法

温州鱼皮汤是一道以鱼皮为主材料的传统温州菜品。下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
1.鱼皮：适量
2.鲜鱼骨或鱼头：适量
3.姜：适量
4.葱：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.胡椒粉：适量
步骤：
1.将鱼皮用清水洗净，切成条状备用。鲜鱼骨或鱼头也用清水洗净备用。
2.烧一锅水，将鱼皮放入水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3.将姜切成片状，葱切成段状。
4.另起一锅，加入适量清水，放入鲜鱼骨或鱼头、姜片和葱段，用大火烧开后改小火煮30分钟，取出鱼骨或鱼头。
5.把鱼皮加入第4步的鱼汤中，再加入适量的料酒，继续煮10分钟左右。
6.最后调味，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味可以适量加入其他调料。煮5分钟后即可关火。
温州鱼皮汤独特的口感软嫩鲜美，汤汁清淡香醇。适量的盐和胡椒粉可以提升鱼皮的鲜味。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。