1、准备材料：纯牛奶1000克、酸奶250克、柠檬汁30毫升、盐1/4小勺。
2、纯牛奶倒入锅中，中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌，不让牛奶结奶皮。
3、加热至80度后倒入柠檬汁和酸奶，搅拌均匀。
4、加入柠檬汁和酸奶拌匀之后关火，然后静置5分钟。
5、待凝乳与乳清明显分离时，网筛捞出凝乳。
6、将凝乳用干净的滤布包裹好，扎紧然后吊起来，过滤掉多余的奶清。
7、大约是1小时的时间，奶清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状。
8、此时加入少许盐拌均匀，然后包起来继续过滤30分钟。
9、30分钟后淡奶油就做好了。
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