卤菜辣椒怎么调好吃又简单
功效:
辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有提神醒脑、促进血液循环、增加食欲的功效。经过卤制后,辣椒的香气更加突出,口感更加鲜美。
材料:
1. 青辣椒或红辣椒 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 姜片 3片
4. 盐 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 糖 适量
7. 清水 适量
8. 香油 适量
做法步骤:
1. 青辣椒或红辣椒洗净,切成小段备用。
2. 大蒜洗净,剁成蒜末。
3. 在锅中加入适量的清水,放入切好的辣椒段,大火煮沸后关小火煮约2分钟,使辣椒变软。
4. 锅中加入适量的盐、豆瓣酱、糖,调入适量的清水,搅拌均匀。
5. 加入切好的姜片和蒜末,再次搅拌均匀。
6. 大火煮沸,然后关小火煮约10分钟,使调料充分渗入辣椒块中。
7. 关火后,加入适量的香油,搅拌均匀,让辣椒块均匀沾上香油。
8. 将卤好的辣椒块装入干净的玻璃瓶中,盖紧瓶盖,放置在阴凉通风处静置几小时,使其入味。
注意事项:
1. 切辣椒时要小心不要触及眼睛,以免引起刺激。
2. 豆瓣酱可以根据个人口味添加适量调整。
3. 煮辣椒时火候要掌握好,过度煮煮烂会影响口感。
4. 存放卤好的辣椒块时,要选择干净无异味的玻璃瓶,并确保瓶盖盖紧,以防变质。
卤菜辣椒调制简单,只需几步即可完成。根据个人口味,可以调整盐和糖的用量,使得辣椒的味道更适合自己的喜好。入口辣而不咸,口感鲜美,是一道适合下饭的佳肴。
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