鲈鱼起片方法:
1、先把鲈鱼杀死,清洗干净,先从鱼鳍下面斜着切一刀,因为这里有肉。在鲈鱼的尾部也切一刀,然后顺这鲈鱼的背鳍切开,刀子要切在骨头上面。刀尖要在骨头上面,慢慢挑即可。可以反个方向,一样用刀尖来慢慢挑,注意要斜一点的挑。然后这样把刀子擦过去,靠紧骨头一划。这一半鲈鱼片就切下来了,反面同样切掉,这样刺就全部在骨头上面了。注意这块要单独切掉,一般用来做海鲜料的。后面是一样的,把鲈鱼反过来,先切出骨头。
2、可能有些人刀子下的送头了,下到另一边去了,要重新找到鱼骨头。然后刀尖就压羊骨头切就好了。一般这样第一片会比较漂亮,但第二片就差不些,正常现象。首先在尾部切一点,然后用刀子慢慢切。像这样刀子可以放不的时候,用手拿起尾部的鱼皮,刀子放平,慢慢一切到底,注意不要把鱼皮切破了,然后切成片即可。
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