1、锅里倒油烧到六七成热,放入花椒粒小火炝出香味,倒入羊肉片翻炒至变色,再加胡椒粉、料酒、生抽和少许白糖,炒干水气后加盐炒匀,盛出待用。
2、炒锅重入油烧热,放洋葱丝、姜丝和蒜末炒香,再倒入金针菇、木耳和西葫芦翻炒均匀,加生抽和胡椒粉调味。
3、倒入西红柿,加适量盐,炒到西红柿变软出汤,倒入羊肉炒匀,关火待用。
4、起锅烧水,利用烧水时间,把面团擀成面片,再切成大约两指宽的粗面条,用手指交替着将面条按薄些。
5、锅里烧开后,用手把面条揪长,揪到自己喜欢的厚薄程度,再揪成指甲盖大小下锅,全部揪完后倒入炒好的配菜。
6、撒入香菜段和青蒜苗段,依个人喜好加盐、生抽和红油辣椒调味,完成。
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