导语:炸花生米只懂放盐,难怪不好吃!教你正确做法,更酥脆还耐放
花生是一种特别好的食材,除了可以直接吃,还可以做出多种多样的小零食,比如油炸花生米、酒鬼花生米、五香花生米、挂霜花生米等等,这些都可以作为日常小零食,又好吃又健康,比包装好的小零食可好多了,一点添加剂也没有,所以没事的时候,可以多做一些尝尝。这么多好吃的做法中,油炸花生米特别招人喜欢,可以说是老酒鬼们的最爱,摆上餐桌不会让人觉得普通,反倒很抢手。
油炸花生米是众多做法中最简单省事的,不过也别想得过于简单,因为想要做得好吃,还需要掌握一点技巧,否则也很容易做失败,可别说我身边就有这样的人,比如我老公,之前他总是能炸出一盘黑乎乎的花生米,不仅卖相差,还糊得发苦非常难吃。
有人说了油炸花生米,不就是把花生米放在油锅里炸一炸就可以了,还存在什么技巧?炸花生米有技巧,做好3点,花生米更酥脆不怕糊,还很耐放!
炸花生米只懂放盐可不行,难怪做得不好吃!教你正确做法,下面我来分享一下详细做法,按照步骤去做,保准每次都可以做成功,告别失败,快来看看吧。
先看看做法:
准备适量花生米,不要直接倒进锅里,而是要先倒进洗菜盆里,加水后泡一泡,让花生米吸收一点水分,而且可以去掉花生米表面的灰尘,更干净卫生。
有人可能担心花生米泡了水后再下锅炸就不脆了,其实不用担心这一点,因为只是短时间的浸泡,花生米并不会泡软,按压起来手感还是硬硬的,也就花生皮吸收了少量的水分而已,等下锅油炸时,不会轻易被炸糊,就可以避免被炸糊的情况出现。
大约泡十分钟捞出,这个时间既可以吸收到水分,又不会让花生米发生什么变化,提一句,如果想下锅炒的话,浸泡时间可以缩短为两三分钟就好了,油炸的温度很高,泡时间长点更好。
泡好后用漏网捞出并控水,沥干水分后再将花生米倒在厨房纸巾上,确保花生米没有水,只是表面湿润就可以了。
花生米处理好后倒进锅内,然后就加入没过花生米的油,因为要油炸所以油量要多一些。
开小火加热,小火加热虽慢,但不会炸糊花生,不会出现外糊里生的情况。记得要反复搅动,确保每一粒花生米都加热到。
受热到一定时间后,会出现响声,这时捞出少许花生米看看状态,炸到颜色深一些就可以捞出了,这时别管口感,捞出来就好了。
控油后装盘,淋一点点白酒搅拌,再加少许食盐搅拌,完全放凉后再食用,这时候吃起来就非常酥脆,吃一颗口齿生香,如果量比较多,可以放进密封罐保存,这样可以多保存几天不返潮,非常耐放。
再来看看3点技巧:
首先花生米要加水泡一会儿,让表面吸收水分之后再放进锅内,如果直接炸的话,特别容易炸糊,而且延长了炸制时间后,花生米从内到位都会变得非常酥脆,因此比直接炸更酥脆好吃。
其次花生米要放进去后再加油,不要热油放进去,如果热油后再放花生米,表面很容易糊,而冷水下锅的话,花生米慢慢受热就会更酥脆。
最后花生米炸好后别只放盐,先要放一点白酒搅拌,这样可以让花生米更耐放不易返潮,不过量不要多了,一点点即可。
关于炸花生米,你都学会了吗?想吃的时候记得照着以上方法试试,很实用。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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