1、小白菜1捆,鸡蛋2个,香菇7朵,胡萝卜半根,粉条1小把,豆腐干3块,五香粉、鸡精,玉米油、香油,葱1根,盐5克,姜,虾皮,生抽,蚝油,中筋面粉250克,水130克,酵母2克。
2、将酵母用温水化开,待水的边缘出现小泡泡,开始和面,一点一点加入水,将面粉和到没有生粉状态,开始揉面,揉到表面光滑,做到盆光、手光、面光,然后将面盆用保鲜膜密封,放在温暖湿润的地方进行发酵,发至面团变大,出现蜂窝状。
3、提前将粉条用热水泡软,没有白心即可,然后将其切碎备用。
4、将香菇剪去根部洗净,用开水焯一下,然后用绞肉机将其搅碎备用。
5、将鸡蛋炒熟并剁碎放凉备用。
6、将胡萝卜、豆干切碎备用。
7、将小白菜摘净,锅里烧热水,放入小白菜并放点盐焯水,60秒后将小白菜捞出冲凉水后,挤干水分剁碎,并将水分再挤一挤(不要挤太干,保留一些水分)!所有原料放一起开始调馅。
8、将色拉油加热后放凉,将生抽、五香粉、葱末、姜末、蚝油、鸡精以及切碎的虾皮放入原料中进行搅拌均匀,然后倒入已经放凉的色拉油封住水分。同时再加入一些香油提味。
9、将发好的面取出,揉出气体,搓成长条,分成均匀的面剂子,擀皮时中间位置要厚一些。
10、放入馅,沿着包子皮的一边开始收口,包好后,放入蒸锅里,盖上锅盖醒发15分钟,开火蒸包子。
11、上锅蒸15分钟,关火3分钟后掀开锅盖!美味的小白菜香菇素馅包子出炉。
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