炖羊下水汤的做法

炖羊下水汤是一道美味的传统汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是炖羊下水汤的一种做法：
所需材料：
1. 羊肉骨头500克
2. 羊杂碎200克（内脏、肝、心等）
3. 姜片3片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 葱段适量
8. 洗净的冬瓜300克（可选）
9. 洗净的莴苣或尖椒适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉骨头用清水加热至沸腾，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫备用。
2. 锅中加适量清水，放入羊肉骨头和杂碎，用大火煮沸。
3. 撇去浮沫后，加入姜片、料酒和适量的盐，改用小火炖煮2小时左右，使羊骨熬出浓郁的汤底。
4. 若加入冬瓜，可将冬瓜切块加入汤中继续炖煮30分钟左右，直至冬瓜变熟。
5. 最后根据个人口味加入适量的白胡椒粉调味，并撒上葱段和莴苣或尖椒作为装饰。
6. 将炖好的羊下水汤盛入碗中，即可享用。