1、食材:牛尾700克、清水3升、姜片2片、大葱1段、食盐适量。
2、牛尾洗净后,放入清水里浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水。
3、将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清洗。
4、将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜。
5、待锅内水沸,浮沫起,关火,将焯煮牛尾的汤汁全部倒去。
6、将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫。
7、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中,倒入3L清水。
8、将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片。
9、依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖。
10、大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火。
11、小火炖煮1.5-2个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出。
12、继续熬煮3个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可。
13、将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味,再加少许大葱圈即可。
14、奶白色的牛尾汤就完成了,可搭配米饭食用。
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