1、将猪肚洗干净不干净的地方用小刀切除,然后翻过来,浇以热开水,,剥去黄色的肉皮。
2、把猪肚以粗盐反覆揉洗干净,充份去除腥味和沾液,这一段处理工作要做的完善。
3、把适量的水(约十杯)放入锅子内.煮沸后添加猪胃,以文火煮二个小时.煮软时取出.同时用热水浇猪肚,如此便可做成清脆的材料。
4、选择山椒、八角及其他的适当的香料,装入袋内。煮滚后添加猪肚,再以文火煮二小时,煮软为止。
5、取去香料袋,将猪肚切成薄片,放入原来的锅子内,将浸软的寒天放入锅子内煮.
6、添加盐一大匙,溶解后移入容器,冷后放入冰箱冷却。ps:普通是用香菜末(切碎的香菜)做饰菜。
7、在冰箱中里面凝固时,切成适当的块,拌以饰菜上桌。
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