1、取一小碗清水,加入酵母和一勺砂糖融化,之后倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,大概揉了10分钟。
2、肉滑里加入3勺清水,顺一个方向搅拌,让肉滑充分吸收水分,之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌,最后加入色拉油搅拌均匀。
3、小白菜洗干净后,开水里煮1分钟,再过一道冷水,滤干。
4、小白菜和水发好的冬菇都切成小丁,挤干水分后加入调好味的肉泥中,然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精搅拌均匀。
5、调菜馅最好都顺一个方向搅拌,馅的味道要稍微重一些菜好吃,但是也不能太咸了。
6、取出面团,撒点干粉在上面,揉成长条后切成小块。
7、擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅,左手托着,右手折褶子,把菜馅包入。
8、包好后,放入蒸锅,做好不要垫纱布,会粘得厉害,好办法就是直接在包子底沾上色拉油,放在垫子上就最简单,也一点都不沾。
9、蒸锅底下加上冷水,与包子一起中大火蒸,水沸后再蒸10来分钟就可以了。
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