1、先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟。鸡蛋加少许盐和料酒充分打散,锅中放油,倒入蛋液,炒散,盛出备用。
2、胡萝卜洗净、擦丝,油锅烧热,把胡萝卜炒软盛出。
3、炒过的胡萝卜丝加入炒好的鸡蛋、葱花,少许盐、香油拌匀,饺子馅就做好了。
4、一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮。取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子,这次做的饺子皮薄,个比较小。
5、锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了。
6、饺子吃起来特别可口,胡萝卜软软的不会很甜,一口一个特别香!素馅的饺子比有肉的还香,顿顿吃都不腻。
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