1、大米洗净，用清水浸泡20分钟。
2、鸡肉先切片。
3、切丝，装碗备用。
4、加盐。
5、加淀粉。
6、加料酒。
7、加生抽。
8、拌匀腌制15分钟。
9、香菜切断。
10、姜切丝。
11、装碗备用。
12、香菇切片，装碗备用。
13、锅中水开，加泡好的大米。
14、大火烧开，转小火煮25分钟。
15、加入鸡肉丝。
16、加入香菇，再煮10分钟。
17、加入香菜和姜丝。
18、加入盐，拌匀，装碗。
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