辣卤牛肉如何做 香辣卤牛肉的做法

2022-09-16 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

辣卤牛肉怎样做 香辣卤牛肉的做法

1、食材:牛腱子5斤,八角2个半,花椒1小撮,香叶几片,干辣椒10个,辣酱30克,姜几片,大蒜几瓣,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖30克。

2、先将大块的牛腱子改成小一些的条,一些多余的膜去掉,筋要保留。泡水中几小时,水变红就换水,直到水不再变红。然后晾一下水。

3、取一个干净无油无水的锅,加入一些盐,八角掰碎,花椒,一起炒至摸着有点微烫就行。

4、用一个干净的容器,控好水的牛肉放盆中,将刚才炒好的盐抹在肉上,尽量每面都要抹到,要均匀一些。室温低时就放外面好了,要盖上;室温高就放冰箱。腌制过夜。

5、第二天,将腌好的牛肉先洗一下,洗去表面的盐份,放入高压锅中,八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶,姜,蒜,干辣椒,还有辣椒酱。

6、加入冰糖,2小勺的盐,3汤匙左右的生抽,3汤匙的老抽,刚刚没过肉的水。稍微搅一下,让调料混入水中。然后盖上。煮好后,等压力散去,要及时开盖。

7、将煮好的牛肉捞出,晾下水,用一个干净无油无水的容器装好,晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片即可。

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