鸡肉粉的家常做法 鸡肉粉的制作技巧

1、香葱切碎备用。锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。鸡蛋稍煎凝固后，入入鸡肉加冷水烧开。

2、水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。

3、先将鸡肉上的膜及筋去掉，切小块备用。锅里加水，放几片生姜、大葱白段、少许料酒，将鸡胸脯肉入锅，鸡肉比较嫩不用煮很久的；

4、去掉煮出的浮末，取出晾凉一下，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打鸡肉使其松散；然后再慢慢的用手将鸡肉撕成一缕缕；

5、将生抽、蚝油、糖、玉米油调成酱汁，加入十三香粉拌均匀。将撕好的鸡肉丝放入搅拌桶内，再放入调味汁，混合均匀；放入面包机中，开20号功能键，750克，肉松模式开始工作。一小时后就制作完成，取出晾凉即可。也可根据自己的情况，增加一次流程。

6、小贴士：河粉本身已经是熟的，所以河粉一放入不用再煮开调好味就可以关火了。免得过火变得绵烂。