1、材料:糯米 500克、干香菇 6朵、猪肉馅 100克、胡萝卜 半根、生抽 2汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1大匙、植物油 1大匙、饺子皮 适量。
2、干香菇提前一天浸泡;
3、糯米提前一天浸泡(夏天要换水或冷藏浸泡);
4、糯米蒸熟,趁热捣松散;
5、香菇切成碎末,胡萝卜切成碎末(泡香菇的水留着备用,泡香菇的时候最好中间换两次水);
6、肉馅里加盐和老抽,搅拌均匀;
7、炒锅烧热,加油,将肉馅炒香;
8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁,翻炒均匀;
9、加入老抽和生抽,翻炒均匀;
10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内,翻炒均匀(水适量,别都倒进去了);
11、糯米饭倒入锅里;
12、加入少许生抽,翻炒至汤汁吸收到糯米饭中;
13、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄;
14、取一张饺子皮放在手上,放入适量糯米馅,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外稍稍打开一些;
15、烧麦放在蒸锅里,水开后十分钟即可出锅。
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