1、主料：西红柿2个、黄瓜1根、鸡蛋3个。
2、辅料：青椒2个、葱适量、姜适量。
3、配料：盐适量、白糖适量。
4、西红柿、黄瓜洗净切片待用。
5、鸡蛋3个入碗中打散。
6、青椒、葱、姜切片。
7、炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。
8、炒锅另加油，先用小火爆香葱姜。
9、下入西红柿和黄瓜片翻炒。
10、把青椒倒入，继续炒匀。
11、把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。
12、西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。
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