1、主料:黑鱼2条,胡椒粉适量,盐少许,白醋1勺,葱花适量,香菜适量。
2、首先要看颜色,奶白色的鱼汤最好,主要有两个步骤,一是鱼在煮汤前的处理,可以用油煎一下,这样汤汁就会呈现出奶白色,二是要加一味调味剂,三是煮的时候要足够,不然汤汁不浓稠,味道也会大打折扣。
3、鱼先去鳞再去鳃和内脏,用清水反复冲洗干净,特别是鱼血一定要处理干净,不然做出来的鱼汤不够白,味道也会发腥。
4、这次做鱼汤用的是砂锅,砂锅里放上适量的清水,把处理干净的黑鱼也一起放到锅里,大火烧开。
5、大火烧开7.8分钟以后,加入1勺白醋,这样鱼汤会更白,还不会腥。
6、再转小火慢炖大约30分钟,鱼汤会更浓稠,会更好喝。
7、喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉,放到汤里味道很鲜,很营养。
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