1、材料:猪里脊肉1块、色拉油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、麻椒适量、蒜苗1把、胡椒粉适量、生粉适量。
2、前腿肉先切成片,再切成丝,肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好。锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒,将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色即可。
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