工业啤酒与精酿啤酒的区别是什么

2021-12-15 14:45:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

不知觉中一线城市开始流行精酿啤酒,如果不喝点精酿啤酒,在朋友面前就没面子了。那么工业啤酒与精酿啤酒的区别是什么呢?

工业啤酒

工业啤酒

1、产量不同:精酿啤酒产量较低,因为很多酒厂强调自身的特色,又具有精品化、本土化等特点,所以只能小型化生产。而工业啤酒更符合大众口味,所以产量较高。

2、原料不同:精酿啤酒的原料较少,一般只有啤酒花、大麦芽、水和酵母,啤酒花多为整朵,有时会加入其他配料制作风味啤酒,但比较少见。工业啤酒用到的原料比较多,从成本和啤酒的稳定性方面考虑,往往会加入玉米、大米及淀粉含量高的作物,甚至还会加入糖浆,相比之下,麦芽的含量大大缩小。啤酒花也由碎末或啤酒花制品等来代替。

3、工艺不同:精酿啤酒通常采用的是艾尔工艺,工业啤酒采用的是拉格工艺,二者最主要的区别是酵母位置和发酵温度不同。艾尔工艺中,酵母在发酵罐顶端,温度控制在10-20度之间,拉格工艺中,酵母在发酵罐底部,温度一般控制在10度以下。

4、发酵时间不同:精酿啤酒的发酵时间更长,可长达2个月,这样做出来的啤酒风味浓郁。而工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右,因为发酵不充分,因而口味也更清淡。

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