肉丁炒黄豆酱怎样做 制作肉丁炒黄豆酱的技巧

1、食材：黄豆酱200克、豆豉30克、里脊肉200克、葱白30克、花生调和油50毫升、白砂糖5克、姜30克、蒜3瓣、八角6瓣、胡椒粉1.5克、料酒16毫升、蚝油10毫升、生抽8毫升、玉米淀粉12克。

2、豆豉改刀切粒，黄豆酱开瓶。

3、姜、蒜切小粒，葱切小丁。

4、里脊肉切丁，加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒（8毫升）打匀，加入淀粉调匀腌制。

5、起锅，加入20毫升油和八椒小火煸香后捞出八角，下入肉划散至变色倒出。

6、过油的肉。

7、再次加入剩下的油，放八角小火煸香。

8、下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香。

9、加入黄豆酱炒香（火不要大，要不停地搅拌，否则酱会糊锅），再加入剩下的料酒炒至无水。

10、加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀即可。