1、带鱼本身就有一股轻微异臭味的,属于正常现象,如果臭味过大并且烂了就是黏黏糊糊的,异味小的话可以红烧。
2、做炸带鱼前需要加料酒、姜片等调味品进行腌制,这样能去掉带鱼本身的腥味。带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚;腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉;锅中放油,烧至四五成热时放入带鱼,中火炸制;炸到一面焦黄后翻面继续炸另一面;炸好的带鱼控干油份装盘,撒上孜然粉即可食用。
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